厚めに切って冷凍しといたレンコンに、
今日はお肉をギュッギュと詰めて焼いてみたらば ﾌﾞｯ
・・・なんじゃごの紫色はｗ
まあ大丈夫じゃろ、と食べた後にｗ調べてみたら
レンコンはポリフェノール含量が多く、
生のまま冷凍した場合酵素は壊れないので解凍されて温度が上がると
ポリフェノール酸化酵素が働きはじめ、褐色の色素ができる。
これを防ぐには、湯がいて酵素を壊してから冷凍するとよい
これだ！！ﾋﾞｼｯ！
と、今回、面倒くさくて生のまま切って冷凍したのが敗因と結論。
レンコン好きなので次回はちゃんと茹でて冷凍じゃ。
底値はｇ/50円！と心に刻みつつ今日も！
■今日の食出費 アイス 105円
4月分（3/25～4/24）食出費累計11,638円1日あたり582円
■今日のお昼（夕方近くで西日が・・！
焼そば（半玉）、ワカメのお味噌汁
ピーマンと蓮根の肉詰め
～紫色ってまずそ・・（色のせいとも言えな・・ｼｨｰー！ｗ ～
