昨日、チラ見していたテレビで「乳酸キャベツ」なるものを知る。
キャベツに塩を加えて作る発酵食で、冷蔵庫で一ヵ月も保存可能だそう。
ヘルシーだし、これでお腹がスッキリするならいいかも！
と期待を込めてレッツトライ＝３
材料 ※今日はこの半分で
・キャベツ 1個（正味1kg）
・塩 小さじ4（キャベツの重量の2％)
・砂糖 小さじ1/2
※以下は好みで
赤とうがらし 2
ローリエ2
黒コショウ（粒）10
作り方
1・キャベツは洗って水気を切って千切りに。
2・袋に材料の半分のキャベツと塩を入れもんでしんなりさせる。
3・残りのキャベツと材料も加え同様にもんでしんなりさせる。
4・袋から空気を抜き、重しをして夏は1日、冬は3日を目安に常温に置いて発酵させる。
重しらしき物がないので空き瓶に水を入れて乗っけるの図
——-今日はここまで！ その後は
5・表面に泡が出てきたり、味を見て酸味が出てきたら完成、
6・煮沸消毒した瓶に移し、冷蔵庫で1か月保存可能。
ちょっと心配なのが、新鮮なキャベツを使う事、とレシピにあるけど
今日使ったのは1週間前のキャベツ（汗）
考えたら、キャベツがもともと持っている乳酸菌で発酵させるのだから
新鮮じゃないとその乳酸菌も弱いのかも、と今更不安に。ｗ
・・・乳酸菌がんば。信じてます！ｗ
■今日の食出費
箱ワイン 1,386円
3/25～4/24）食累計7,986円1日あたり888円
※今月は15,000円予算（1日あたり483円）
※外食、外飲みは交際費・娯楽費とし食費に含まず
■ソーダストリームで元をとるまで計算 ※ガス4本目中
19,140円÷224（500mlｘ224本）で単価86円
■今日のお昼
スンドゥブ（白菜、ニラ、豚肉、豆腐、アサリ）、お赤飯
～乳酸キャベツのその後は3日後以降～
