今日のごはんと乳酸キャベツと

昨日、チラ見していたテレビで「乳酸キャベツ」なるものを知る。

キャベツに塩を加えて作る発酵食で、冷蔵庫で一ヵ月も保存可能だそう。
ヘルシーだし、これでお腹がスッキリするならいいかも!
と期待を込めてレッツトライ=3

材料 ※今日はこの半分で

・キャベツ 1個(正味1kg)
・塩 小さじ4(キャベツの重量の2%)
・砂糖 小さじ1/2

※以下は好みで

赤とうがらし 2
ローリエ2
黒コショウ(粒)10

作り方

1・キャベツは洗って水気を切って千切りに。
2・袋に材料の半分のキャベツと塩を入れもんでしんなりさせる。

3・残りのキャベツと材料も加え同様にもんでしんなりさせる。

4・袋から空気を抜き、重しをして夏は1日、冬は3日を目安に常温に置いて発酵させる。

重しらしき物がないので空き瓶に水を入れて乗っけるの図

——-今日はここまで! その後は

5・表面に泡が出てきたり、味を見て酸味が出てきたら完成、
6・煮沸消毒した瓶に移し、冷蔵庫で1か月保存可能。

ちょっと心配なのが、新鮮なキャベツを使う事、とレシピにあるけど
今日使ったのは1週間前のキャベツ(汗)

考えたら、キャベツがもともと持っている乳酸菌で発酵させるのだから
新鮮じゃないとその乳酸菌も弱いのかも、と今更不安に。w

・・・乳酸菌がんば。信じてます!w

■今日の食出費

箱ワイン 1,386円
3/25~4/24)食累計7,986円1日あたり888円
※今月は15,000円予算(1日あたり483円)
※外食、外飲みは交際費・娯楽費とし食費に含まず

ソーダストリームで元をとるまで計算 ※ガス4本目中
19,140円÷224(500mlx224本)で単価86円

■今日のお昼

スンドゥブ(白菜、ニラ、豚肉、豆腐、アサリ)、お赤飯

~乳酸キャベツのその後は3日後以降~