冷蔵庫にまだ前に買ったキャベツがどかんと鎮座してるけど、
久しぶりに乳酸キャベツを作りたくて昨日、キャベツを買った。
キャベツと塩と砂糖、とシンプルすぎるレシピなのに
今まで4回作り、2回も失敗した私。（汗）
一回目は古いキャベツを使ったりとレシピをよく見ず失敗。
二回目は仕込み中にバットが錆び、水分に混ざり失敗。
ジップロックからけっこう水分が漏れるので
長年使用の天ぷらバットについてた傷が錆びたのです。
その水分が中にも入りこんでしまい没＿|￣|○
さあこのバットの代わりになる物が無いぞと100均へ。
書類コーナーでちょうど良さそうなのを購入。
これがまたジャストフィットで良い感じですｗ
あと、前に唐辛子などを入れないで作って気付いたんだけど
スパイスを入れるとそのスパイシーな匂いで発酵の匂いがわかりにくい。
初めは入れずに作った方が良さそうです。
などなど・・色んな失敗を踏まえ、
本サイトの乳酸キャベツも修正しました。
発酵＆保存食！乳酸キャベツ(ザワークラウト)の失敗しない作り方
発酵＆保存食！乳酸キャベツの失敗しない作り方
キャベツに元々住んでいる乳酸菌の力で発酵させる乳酸キャベツ。その作り方と、絶対失敗しないポイントを紹介します。
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■今日の食出費 無し
9月（8/25～9/24）食費累計9,086円1日あたり606円
※今月は15,000円予算（1日あたり484円）
※外食、外飲みは交際費・娯楽費とし食費に含まず
■ソーダストリームで元をとるまで計算 ※ガス5本目中
20,991円÷281（500mlｘ281本）で単価75円
■今日のお昼
ごはん、タジン鍋で蒸し野菜、豚肉（おろしポン酢）
紫蘇トマトサラダ、アボカドわさび醤油
100均で赤いランチョンマットにビビビ。
使ってみるとちょっとうるさい感じだけど、
ちょっとテンション落ち気味だったので
～赤でテンションアゲアゲで～
