乳酸キャベツ、3日目。

日曜日に作った乳酸キャベツ、3日目。

うーむ・・どうなんだ。完成系がわからんw
試しに味見すると普通にキャベツの浅漬け。違う気がする。

ぐぐってみると発酵がうまくいった場合は

・1日~3日でキャベツの緑色が落ちる
・白くにごった汁が出て小さい泡が出てくる

・・けど家のは色落ちせず汁も透明、初日と比べ泡が出ている様子もない。

何となく失敗の予感がするんだけど、その原因は

・買ってから1週間の古いキャベツを使った
※古いキャベツだと乳酸菌以外の菌が入り込んでしまって乳酸菌が増えるのを邪魔してしまう

・大きいジップロックが無かったので普通のビニール袋で作った
※酸素があると発酵しにくいらしいのに空気抜きが上手くできなかった

一見簡単なレシピだけど、「発酵」って奥が深いなあ。。
手ゴネでパン作りしてた時も、全くその感覚が掴めなかった。

■今日の食出費 無し
3/25~4/24)食累計9,495円1日あたり792円
※今月は15,000円予算(1日あたり483円)
※外食、外飲みは交際費・娯楽費とし食費に含まず

ソーダストリームで元をとるまで計算 ※ガス4本目中
19,140円÷226(500mlx226本)で単価85円

■今日のお昼

お雑煮(お餅x2)、ボイルイカとわかめの酢味噌和え

~またキャベツの安売りを待つ!(←すでに諦めモード~