プルーンジャムをくつくつと

先週たくさんもらってきたプルーンのうち、親戚からもらった大きめプルーンをジャムにした。

プルーンの中でも大きめの「プレジデント」という品種で、たぶん一番出回ってると思われる「サンプルーン」と比較してもこんな感じ。

でも味が薄くてあんま美味しくないので（叔父さんゴメン）全部ジャムで消費じゃと！
また来年も貰える事を目論んでｗ分量などメモメモ。

超低糖プルーンジャム（プレジデント）の作り方メモメモ

材料

プルーン　2kg （種を取った後）
砂糖　200ｇ（10％）※長期保存なら50％以上
レモン汁　大4

作り方

全て1/4に切って種を取り、鍋に入れてから砂糖をまぶして1時間放置した後、中火にかけて良い具合になるまで煮る。あくが出たらとる。

・・・が、詰める瓶が無くて一晩放置（汗）

翌日ｗホームセンターで瓶＠58円税別を買い込んでいざ。

ジャムを長期保存するための脱気

※ネットでざっと調べた後、自分でやってみた方法の覚え書き（間違いあるかも、つかあんまりよくわかってない・・）

瓶を10分、フタを3分煮沸消毒。
同時にジャムも熱々の状態にして、瓶の煮沸が終わると同時に熱々の瓶に熱々のジャムを入れ、フタを軽くしめる。

※ジャムを入れる量は90～95％にしないと中身が飛び出したりする

1分ぐらいして、フタを一瞬緩め上昇した内圧を逃がし「プシュッ」と音がしたら脱気成功。

↓　プシュッと音がしなかったので次に進む

鍋に瓶が2/3ほど浸かるお湯を沸かし、下に布巾を敷き（瓶が動くのを防止）、フタを軽くしめたジャム瓶を入れて20分煮沸。

お湯からあげて、しっかりフタをして自然冷却して終わり。
フタがへこんでたら脱気成功？というけど正直わからん（大雑把ｗ

完成

でも脱気も自信無いし、超・低糖なので常温保存はむいてないようだから冷凍庫行きかな。

糖度が50％ぐらいなら、ちゃんと脱気したら常温でも1年ぐらい持つんだって。

つか、最初から冷凍で良いなら脱気までは必要なかったかな。難しいー！

で、今日の朝ごはんに食べましたｖ

砂糖10％なら酸味が強いけど、スッパ好きなので全然美味しいｖありがたやｖ
奥の黒いのはドライプルーン、これも初チャレしたのでまた後日メモメモで！

今日の食出費

豆苗　79円
ほっけ開き半身　79円
豚のど軟骨　74円
砂肝　170円
外税8％　32円
————-合計434円

10月（1～31）食費5,063円1日＠724円
※予算16,740円（1日500円+消費税）
※人との外食は食費に含めず

今日のお昼ごはん

きのこ炊き込みご飯、スープカレー（鶏もも、茄子、しめじ、豆苗）、ゴーヤ茗荷塩昆布和え、トマト胡瓜紫蘇（紫蘇ドレ）

～スイカは食べ切ったった（果物天国も大変でしたｗ）～